砂鍋粥是一道中華傳統名點，以廣東，福建的砂鍋粥 知名。粥，是我國傳統主食之一，人們對食粥的歷史可謂源遠流長，在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。

【砂鍋粥市場前景】

        中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸置疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。在所有中式快餐中，粥作為一個永恒的主題，延續的時間 長，受歡迎的程度 高。尤其是隨著生活節奏的加快、粥品品種的增加，越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品。

【砂鍋粥的優點】

        砂鍋粥常吃有益健康，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。且砂鍋散熱慢保溫能力強，在食用過程中，砂鍋中的食物可以保持適宜的溫度，對腸胃不好人來說尤其適宜。

【飄味香特色砂鍋粥】

        飄味香特色砂鍋粥類型多樣，從 基礎的白粥到皮蛋瘦肉粥、海鮮粥應有盡有，飄味香特色砂鍋粥稠粘綿密，利膈益胃，還可以加入秘制中藥材，寓藥于粥，做為食補。

【課程內容】

1.大米的選購；

2.水米比例的確定（地域不同、米種類不同的區別）；

3.各類配料的搭配；

4.粥的調味。